美味家鄉釀鯪魚如何做好吃又美味
主料
鯪魚 ：800肉糜 ：500
胡蘿蔔 ：50
荸薺 ：250
木耳 ：適量
輔料
植物油 ：適量生粉 ：適量
砂糖 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
耗油 ：適量
具體步驟
1. 將魚去鱗，魚肚切開，把內臟挖出。
2. 在魚肚切口1cm處用刀劃開，但不要劃太深，不要弄破魚皮。
3. 用手把魚肉和魚皮分開（魚皮撕離魚肉），在魚尾4—5cm處把魚肉切斷，不是把整條魚尾切斷，只把裏面的魚肉切開就行，魚頭那邊儘量把魚肉和魚皮都分開，連着的魚骨切斷。（這裏忘記拍照了）
4. 上面的步驟完了後，魚就中間剩一張皮了。
5. 把挖出的魚肉和魚骨分開，魚肉切成魚片，再切成魚肉糜。
6. 加適量的鹽，油，砂糖和生粉，用手把魚肉糜揉均勻，揉到起膠就行。
7. 胡蘿蔔荸薺木耳都切成小丁，和肉糜魚肉糜加在一起，用手揉成一團。
8. 再把肉泥釀進魚肚裏，要塞滿塞到魚肚鼓起來就好，然後放冰箱裏冷藏半小時左右。
9. 釀好的魚還是整條的形狀。
10. 冷藏好的魚拿出來放平底鍋放油煎至金黃色，然後放適量的水，耗油，鹽，雞粉和糖炆煮至熟就可以出鍋了，切段上碟再把汁淋上。（放點葱花香菜會更香）
11. 成品
剩下用不完的肉泥可以拿來包雲吞，很好吃彈牙。
