荷葉粉蒸雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腿肉 ：750g
粳米 ：400g
鮮荷葉 ：4張
豬板油 ：150g
葱結 ：1個
薑片 ：5g
桂皮 ：5g
八角 ：5g
丁香 ：2.5克
白糖 ：25g
紹酒 ：50g
醬油 ：100g
鮮湯 ：100g
麻油 ：50g

輔料

具體步驟

1. ）將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、葱、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗乾淨。

2. 炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。