金錢口袋燴蘑菇如何做好吃又美味
主料
新鮮蘑菇（一種到幾種均可） ：1000g淡奶油 ：300g
乾白葡萄酒 ：65ml（1/1
小紅洋葱 ：1粒（切碎）
大蒜瓣 ：2瓣（壓成茸）
香菜 ：2小棵（切碎）
鹽 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
香芹粉（研磨好的香芹籽） ：少許（調口味）
橄欖油 ：2茶匙（10ml）
長韭菜葉或香葱數根（用沸水燙熟 ：適量
捆紮口袋用） ：適量5
雞蛋 ：1只
牛奶 ：500ml（1/2l）
麪粉 ：200g
輔料
具體步驟
1. 將所有原料混合，在和麪過程中不要一次將所有牛奶和麪粉加入，可以邊用打蛋器攪動邊加量，以避免出現小面塊。攪拌成稀粥麪糊後，用細篩網過濾一下。面汁醒10分鐘，效果會更佳。
2. 中火燒熱平底煎鍋，用刷子刷上一層薄油，大勺舀入適量麪糊，並使麪糊儘量平均地分佈於鍋底。
3. 煎薄餅過程中要不時轉動鍋體，使其加熱均勻。薄餅一面成型後翻面繼續加熱，熟透取出備用。
4. 依照此方法逐個做出煎餅備用（可以做出4張薄餅）。
5. 將蘑菇用清水沖洗乾淨，瀝乾後切成1cm見方、均勻的小粒。
6. 中火加熱炒鍋中的橄欖油，加入蘑菇粒炒3分鐘後，放入洋葱粒和蒜茸翻炒5分鐘，調入鹽、白胡椒粉繼續加熱，直至基本收汁。
7. 將乾白葡萄酒加入，3分鐘烹出酒味後加淡奶油和香芹粉，約3分鐘後收汁，離火後加入香菜末拌勻。
