粉蒸排骨好吃的關鍵如何做好吃又美味
主料
排骨 ：適量大米 ：適量
地瓜 ：1個
輔料
料酒 ：適量白糖 ：適量
老抽 ：適量
蘋果醋（香醋也行） ：適量
蠔油 ：適量
適量沒加鹽的雞湯 ：適量
具體步驟
1. 米粉製作1、大米放到鍋裏，建議最好用鐵鍋，用小火炒至大米呈現淡淡的金黃色，一定要不停翻炒。2、炒好的大米稍稍晾涼。3、放到料理機中磨粉，大概5秒即可，不要磨的過細，帶點顆粒口感會更好。 一次可以多做一些，放到密封罐中。
2. 醃製排骨：排骨提前放清水裏泡一會兒，換2-3次水，去掉血水，取出瀝乾水，放入料酒、老抽、蠔油、老抽、一點點蘋果醋跟白糖，拌勻，醃製20分鐘左右，有時間的話可以醃再久一點。
3. 地瓜去皮切小塊備用。
4. 將醃好的排骨取出放到米粉中拌勻，一邊拌的時候將雞湯加入，同時加少許醃排骨的湯汁。
5. 取一個大碗，碗底墊上地瓜片，放上排骨，鍋中放足夠的水，大火燒開，然後轉中小火接着燒一個小時左右，根據自己的喜好，可以蒸的更久一些。
1、排骨提前放清水裏泡一會兒，換2-3次水，去掉血水，這一步很重要。2、雞湯的量也不要太多，不然蒸出來會爛爛的就不好吃了。3、將醃肉的湯汁倒入更加入味一些。4、墊在下邊的地瓜你可以根據自己的喜歡加土豆，芋艿之類的。5、家裏有蒸籠的最好用蒸籠，我這次是偷懶直接用碗了。
