經典南瓜派如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無鹽黃油 ：75
植物起酥油 ：3大勺（冷藏）
中筋麪粉 ：220
細砂糖 ：1大勺
鹽 ：1/4小勺
冰水 ：4大勺

輔料

南瓜餡 ：470
雞蛋 ：3個
紅糖 ：3/4cup
淡奶（evaporated milk） ：250ml
融化的無鹽黃油 ：2大勺
香草精 ：1小勺
肉桂粉 ：1小勺
姜粉 ：1/2小勺
豆蔻粉 ：1/4小勺

具體步驟

1. 攪拌器內加入麪粉，糖，鹽，低速混合好。加入切粒的黃油和起酥油，低速混合至粗糙顆粒狀。加入冰水，一勺一勺的加，混合至麪粉成團即可。（麪糰不會自動成團，但是用手捏一下面團，能粘合一起即可），最後將麪糰，整形成圓餅狀，入冰箱冷藏1個小時或過夜。

2. 麪糰從冰箱取出放至室温，從中間向兩邊擀開面團，成大概12寸大小，3mm厚的派皮。

3. 將派皮裹在擀麪杖上，轉移至派盤裏，去除多餘的部分，然後入冷凍層冷凍30分鐘。

4. 切除下來的派皮再捏合在一起，擀開成6寸大小，用樹葉形狀的餅乾模切出形狀，再用刀子在葉子上按出脈絡。和派皮一起入烤箱，烤15分鐘至金黃色。烤好的小樹葉就是在派烤好後襬上面做裝飾啦。

5. 冷凍好的派皮取出，表面蓋上錫紙，鋪上派石或者豆子，入預熱400F/200度的烤箱，烘烤20分鐘至派皮呈微棕色。

6. 在大點的混合容器內，混合南瓜餡，雞蛋，紅糖以及淡奶。

7. 上面混合好的南瓜餡中加入融化的黃油，香草精，肉桂，姜粉，豆蔻粉以及鹽，混合攪拌好即可,倒入烤好的派皮中，入預熱350F/180度的烤箱，烘烤50-55分鐘。烤好的派，放網架上冷卻即可。