抗凍冷水面如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南瓜肉 ：50公克
中筋麪粉 ：80公克
修飾澱粉 ：1大匙
冷水 ：20㏄

輔料

具體步驟

1. 取一盤子，將南瓜肉放入盤中再放入蒸籠中，將南瓜蒸熟後，備用。

2. 再另起一鍋水，將水煮沸至100℃，一定要隨時讓水保持100℃的沸水。

3. 取一碗，放入修飾澱粉後，先倒入10㏄冷水調融。

4. 再於作法3中倒入100℃的熱開水15公克將修飾澱粉和勻，備用。

5. 取一鍋盆，將麪粉倒入盆中，再加入作法4。

6. 再於作法5中加入作法1的南瓜。

7. 於作法6中加入10㏄的水。

8. 全部一起揉成麪糰。

9. 再於作法8的麪糰上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麪糰醒置。靜置約3分鐘後，再搓揉數次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重覆約4次，即完成。