家常水晶肘子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬後肘 ：一隻

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
大料 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水衝淨

2. 趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮淨肥油洗淨

3. 將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，姜拍碎、香葱打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘

4. 取出豬肘，去骨，取出湯中的調料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味

5. 晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）。吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食。