美味的水晶肘子如何做好吃又美味
主料
豬皮 ：500豬前肘 ：1個
輔料
鹽 ：適量花椒 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
黃酒 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.肉皮兩面都刮乾淨，涼水入鍋焯水，去除雜質，然後撈出切條
2.買帶醬花的前肘，清洗乾淨
3.涼水入鍋焯燙，去除血沫。撈出後再用開水洗一下，以徹底去除殘留的血沫。這樣保證成品的透亮度。
4.鍋中放開水，煮肉料用料盒裝好放入，黃酒加入，肉皮也放入
5.把焯水後的肘子也放入滷煮的鍋中，大火煮開後轉小火煮30分鐘，最後五分鐘的時候加入鹽
6.煮熟的肘子撈出來，把裏面的醬花肉切下來
7.剩下的肉皮再繼續小火煮15分鐘，把肉皮煮爛，以保證湯汁足夠濃稠
8.把醬花肉切小塊放入乾淨的容器中
9.取適量的煮好的肉片湯汁倒入容器中，以淹沒肘子肉為宜
10.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏
11.3個小時候，水晶肘子就做好了，倒扣容器，可以清晰的看到成品 的樣子
12.取出切方塊，可以再搭配上喜歡的沾汁上桌
水晶肘子最後切塊時不要切的太小，否則易切爛
