準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋粉 :
150酵母 :
5 輔料
鹽 :
5温水 :
15蛋黃 :
13 奶粉 :
10糖 :
25無鹽黃油 :
20 具體步驟
1. 酵母溶於温水中,與高粉拌勻,蓋上保鮮膜,室温下發酵至2.5-3倍大。
2. 將發酵好的液種麪糰,與除黃油外的主麪糰材料混和,用油法揉至可以拉出大片的薄膜。
3. 蓋上保鮮膜室温下發酵至2.5倍大。
4. 將發酵好的麪糰取出,分割三份滾圓,鬆弛20分鐘。
5. 兩次擀捲入模,發酵至九分滿。表面刷牛奶,190度表面上色後,加蓋錫紙,烤焙35分鐘。