消暑利水去痰如何做好吃又美味，順德三鮮湯

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

生魚肉 ：300
鮮草菇 ：150
鮮筍肉 ：100
絲瓜 ：150

輔料

鹽 ：適量
生葱 ：2條
姜 ：2片

具體步驟

1. 生魚肉洗淨，去皮，切薄片，以少許鹽拌勻。

2. 絲瓜刮皮、切塊；鮮草菇洗淨，在蒂部切“十”字，鮮筍片洗淨，並一起稍滾片刻，起油鍍爆姜葱，稍炒片刻，剷起。

3. 加水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸下草菇、筍和絲瓜，滾起再下魚片至剛熟，下鹽和胡椒粉便可。為3～4人量。

烹飪技巧

三鮮即鮮生魚肉、鮮草菇、鮮筍肉。這所謂“三鮮”滾絲瓜是順德夏季有名的消暑靚湯，它清甜爽滑，味鮮不膩，色調和諧，有清熱健胃的功效。生魚，學名為烏鱧，其生命力甚強，憑鰓油骨及軟皮直接吸氧，能在離水後生活一段時間，所以廣東民間稱為“生魚”。它富含蛋白質、核黃素和氨基酸，肉質堅實，味道鮮美而骨少。中醫認為有利水去痰、催乳補血、收斂生肌之功效。