無油棗泥酸奶小蛋糕如何做好吃又美味，夏日輕食
主料
雞蛋 ：兩個酸奶 ：40
棗泥 ：40
糖 ：14
低粉 ：26
輔料
具體步驟
1. 分蛋：取乾淨無水無油的容器，分開蛋白蛋黃，蛋白中一定不能有蛋黃。（我的經驗是:敲開一個雞蛋後，直接用小湯匙舀起蛋黃，只要動作輕，蛋黃都不會那麼脆弱的破開的。）稱重：分別稱重其他材料。低粉過篩兩次，直接在蛋黃中加酸奶和棗泥（這樣可以省了兩個容器的清洗）
2. 打發蛋白：低速打發蛋白，糖分三次加入。蛋白打到濕性泡發，即有彎彎的尖角。（最後打發好的狀態看下圖）
3. 打蛋黃糊：直接用剛剛打蛋白的電動打蛋器，將蛋黃、酸奶和棗泥打勻，無需打發，只要打到融合就好。打好後，倒入過篩好的麪粉，繼續打，打到均勻無顆粒就好。（這樣是不是就省了一個手動打蛋器了麼，而且真是又快又好，完全不用擔心麪糊起筋什麼的，沒你想的那麼脆弱當然你一定要用對面粉，是低粉哦）
4. 預熱：此時先預熱烤箱160°。
5. 切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻，用刮刀像炒菜一下拌勻。再把拌勻的麪糊倒回蛋白霜中，繼續切拌均勻。
6. 入模：把拌好的麪糊倒入六連模中，震兩下，震掉大的氣泡。
7. 烘烤：水浴法，把模具放在裝了温水的烤盤裏，水沒過模具的一半，160°35分鐘。烤好的蛋糕，繼續在烤箱裏悶，徹底涼透了放冰箱冷藏後再脱模。
酸奶我用的是自制酸奶，稠度比較高。
