手工無油酸奶蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白沙糖 ：120
玉米澱粉 ：40
低筋麪粉 ：150
雞蛋 ：7個
自制無糖酸奶 ：320

輔料

鹽 ：少許

具體步驟

1.1.把材料準備好。

2.2.把雞蛋蛋白蛋黃分隔好。

3.3. 把蛋黃逐個放進酸奶裏面，每放一個蛋黃就攪拌均勻。

4.4. 直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻。

5.5. 把低筋麪粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裏，攪拌均勻。

6.6. 蛋白在一個無水無油的盤子裏打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白髮起粗泡泡，這時放入三分之一糖。

7.7. 繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖。

8.8. 等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到如圖的小勾狀態，不需要打太硬，只要濕性偏乾性就好了。

9.9. 然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊裏攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導致消泡厲害，蛋糕就發不起了。

10.10.再放入三分之一的蛋白。

11.11.把剩下的蛋白全放進去。

12.12.把攪拌好的麪糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來。

13.13.放進烤箱170度60分鐘，用蒸浴法（由於我用的是活底模具，我沒有包錫紙）蛋糕放中下層，最低層放一個裝了一半水的烤盤，這樣就可以了。

14.14.出爐後就可以脱模了。

15.十寸挺大的吧，哈哈~~

16.多細膩的組織！好吃！

烹飪技巧

記得要用老酸奶，普通酸奶太稀有可能導致不成功哦！如果是買的老酸奶，一般是加糖了，那可以適當減糖，但是還是自己做的老酸奶好吃哦，味道特別贊！