準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
長
豆角 :
0.23kg小排 :
0.35kg 輔料
料酒 :
1勺生抽 :
1小勺老抽 :
1小勺砂糖 :
3勺食醋 :
1小勺 姜 :
少許蒜末 :
少許葱花 :
少許 具體步驟
1. 排骨洗淨焯水,從冷水開始,去除血水
2. 長豆角洗淨,去除兩頭後切段待用
3. 小排焯水後用冷水洗淨待用
4. 熱鍋加底油,爆香姜蒜末,加入小排略翻炒,加入料酒,生抽,老抽,砂糖,翻炒均勻。
5. 加入水,食醋燉煮約半小時
6. 加入豆角繼續燉煮,時間視口味而定,我喜歡軟一點的豆角,大概15分鐘左右
烹飪技巧
食醋可以減少燉排骨和其他肉類的時間,也可以加速骨頭內鈣質析出