自制千葉紋戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
水 ：45低筋麪粉 ：80
蛋黃 ：4個
色拉油 ：45
細砂糖 ：20
全蛋 ：1個
輔料
蛋白 ：4個檸檬汁或白醋 ：幾滴
具體步驟
1.先將所有的工具，容器做去油無水處理。用分蛋器將四個雞蛋分開蛋黃與蛋清，用手動打蛋器攪打蛋黃2分鐘，然後加入玉米油45克攪打至充分融合後
2.一邊攪打一邊加入45克牛奶或者清水，加入細砂糖20克至充分融化後篩入80克低粉攪打至沒有乾麪粉
3.蛋白盛放到無水無油的容器裏，滴入幾滴檸檬汁或者白醋用電動打蛋器攪打至出現魚眼泡泡
4.加入20克細砂糖改用中速攪打
5.攪打至泡泡細膩時再次加入20克細砂糖
6. 高速攪打至提起打蛋頭，蛋白出現彎鈎形狀，再次加入20克細砂糖高速攪打
7.最後攪打至蛋白膏變得細膩，有光澤，打蛋器劃過的地方有明顯紋路，提起打蛋頭，尾部的蛋白成尖頭並略帶彎鈎狀，蛋白膏處於濕性發泡和硬性發泡之間就算好了（做戚風蛋糕需要打到硬性發泡，做蛋糕卷則不需要）
8.取三分之一蛋白膏倒進蛋黃糊中，用上下翻拌的手法混合均勻，注意切記不要畫圈圈攪拌
9. 再將上面混合了三分之一蛋白的蛋黃液倒回蛋白膏中
10. 繼續用上下翻拌的手法混合均勻
11. 將麪糊倒進鋪有錫紙或油紙的烤盤，提起用力震一下，把大氣泡震出來
12.將一個雞蛋取出蛋黃攪打均勻裝入裱花袋裏，我沒有裱花袋就將保鮮袋剪了個小口子來用
13.在蛋糕液表面先畫出粗細均勻，間隔均勻的橫線吧。原諒我的處女作如此醜醜的哈
14. 橫線全部畫好後，用竹籤以第一行為正方向直畫，第二行為反方向直畫，這樣反覆畫出千葉紋
15. 烤箱預熱後，上下火175度，中層烘烤25分鐘即可
16. 烘烤好了取出晾涼吧
17.然後切塊食用吧或者塗抹果醬等捲成蛋糕卷，我實在沒有膽量捲了就切塊了
18.看一下切面吧，還可以哦。我的處女作隆重登場
技巧基本都在詳細步驟裏了。就是要做蛋糕卷的話一定要蛋糕表皮幹了哦，不然很容易把千葉紋粘掉了
