千葉紋拉花戚風如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：90
雞蛋 ：4個
酸奶 ：50ml
綿白糖 ：40
色拉油 ：30ml

輔料

巧克力 ：適量
白醋 ：適量

具體步驟

1.兩隻乾爽的不鏽鋼盆，分別放置四個雞蛋分離蛋清和蛋黃。

2.蛋黃中加色拉油和酸奶，攪拌到充分融合。

3.白糖分三次加入打發中的蛋白中，高速打發到蛋白呈現直立的尖角，再低速打發到穩定狀態。

4.蛋黃糊中篩入低粉

5.翻拌均勻

6.將1/3的蛋白加到蛋黃糊裏翻拌均勻

7.將麪糊倒入剩餘的2/3的蛋白盆中

8.8字手法翻拌均勻，不會8字翻拌麪糊的，可以像炒菜的手法，從下向上翻拌。

9.倒入烤盤震出氣泡。

10.盆裏留下2小飯勺麪糊，將融化的黑巧克力倒入攪拌均勻。

11.將巧克力糊倒入小保鮮袋，在保鮮袋一角剪開小口。

12.在麪糊上寫出文字，沿着文字外圍畫圈。

13.用牙籤一來一回，快速拉出花紋。

14.烤箱預熱3分鐘，將烤盤放入中底層，140度40分鐘。

15.取出烤盤倒置在烤架上涼到温熱，為了防止烤架影響花紋，在烤架上鋪張油紙。

烹飪技巧

1、初學或手法慢的要把打發好的蛋白放進冰箱冷藏，以免消泡。