自制戚風蛋糕方子如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：100雞蛋 ：4個
泡打份 ：0.5小匙
輔料
鹽 ：0.5小匙白糖 ：120-150克
色拉油 ：60毫升
牛奶 ：60毫升
白醋或者檸檬汁 ：幾滴
具體步驟
1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大的容器裝（裝蛋青的盆要乾淨，一點油，水都不能有）
2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發白；色拉油分3次加入，每次加入後都用打蛋器攪打均勻； 將牛奶一次加入，攪打均勻； 麪粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩，加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器或着橡皮刮刀拌勻，放一旁備用
3.蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，打至硬性發泡（硬性發泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進去，不會倒就差不多了）
4.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，劃十字，拌勻（不能瞎攪和，那樣會消泡，蛋糕發不起來）
5.烤箱預熱150度，從下往上數第二層
6.蛋糕糊倒進模具，在桌面輕輕磕幾下，去掉大個的氣泡，入烤箱，40-45分鐘左右出爐，倒扣，略放涼，脱模即可
TIPS：（色拉油用家裏炒菜的油就可以，但花生油，橄欖油不行，因為自身的味道比較突出）（牛奶可以用其他口味液體材料代替，比如檸檬汁，橘子汁都行）（低筋麪粉沒有的話，可以用中筋麪粉加玉米澱粉來配——100克低筋麪粉=20克玉米澱粉+80克中筋麪粉）（餃子粉什麼的，超市裏面賣的，大多是中筋麪粉，除非有特別寫明）
