家常冬瓜丸子湯如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
冬瓜 :400
鹽 :適量
姜 :適量
香菜 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
葱 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
水澱粉 :適量
主料
豬肉末 :250冬瓜 :400
輔料
胡椒粉 :適量鹽 :適量
姜 :適量
香菜 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
葱 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀,洗淨
2.香菜適量洗淨切段;一部分薑切片,另一部分將切成薑末;大葱少許切末
3.將豬肉餡中加入薑末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同一方向攪拌
4.加入適量水澱粉繼續攪拌到上勁兒
5.最後放入少許葱末攪拌均勻,備用
6.湯鍋中放入適量清水,加入冬瓜球和薑片煮開
7.煮至冬瓜八成熟時將火調至最小、湯水不沸騰狀態,用手擠成丸子
8.逐個下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中後開中火煮至丸子都漂浮起來後,撇去表面浮沫
10.根據自家口味可以少加一點點鹽調味後關火,撒入香菜和胡椒粉提味即可
11.也可以盛入一人份小湯煲中加上燭火上桌,更有腔調哦
①豬肉餡不宜太肥,避免湯汁太過油膩②肉餡一定要攪拌到上勁做出的丸子才會圓潤有彈性③肉餡中加少許生抽提味就好,太多會影響湯色④肉丸下入鍋中煮制時火不要太大,否則湯汁會變渾濁⑤肉圓中的滋味和鹽分會滲透到湯汁中,所以湯中基本可以不用另外加鹽的,清清淡淡最可口