簡單版東坡肉如何做好吃又美味
東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡所創制，是一道家喻户曉的杭州名菜。東坡肉成品肥肉各半，入口香滑，酒香撲鼻，色澤油亮奪人，肉汁濃厚，肉質酥爛而形狀完整，肥而不膩，入口即化，是一道值得欣賞品嚐的佳餚。
主料
五花肉 ：1000g輔料
冰糖 ：50g八角 ：2個
黃酒 ：350g
花椒 ：適量
桂皮 ：2小塊
老抽 ：50g
鮮味醬油 ：80g
鮮姜 ：50g
細香葱 ：100g
具體步驟
1.先將五花肉洗乾淨。
2.入開水鍋裏煮8分鐘左右。
3.撈出啶涼後切成3釐米左右的方塊。
4.香葱洗乾淨控幹。
5.鮮薑切片。
6.鍋底用幾段竹筷搭成井字墊底，依次擺上香葱，薑片。
7.把肉塊皮朝下襬好，儘量擺得密實，塞滿最好。
8.依次加入老抽和鮮味醬油。
9.倒入古越龍山老黃酒。
10.放入冰糖。
11.大火燒開改小火慢燉2小時。
12.時間到取出皮朝上放入一帶蓋的容器內（不加湯），最好把肉塊一個緊挨一個擺好。
13.大火蒸一小時取出。
14.將燉肉時侯的湯汁燒開加少許水澱粉勾搭芡。
15.使湯汁變得濃稠。
16.澆在蒸好的肉上即可。
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