美味的紅燒煎糟如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒煎糟是將草魚和香槽為主要食材製作出來的一道美食，紅燒煎槽製作起來很是簡單，吃起來營養豐富，口感也很良好，大家在家中製作的時候可以將魚先醃製一會，這樣製作出來的紅燒煎槽更加入味，我一般在家中製作的時候還喜歡加入一些蘆筍。

主料

香糟 ：150
水 ：130
黃酒 ：100
草魚 ：1條

輔料

油 ：適量
蜂蜜 ：1勺
蠔油 ：1勺
香油 ：1勺
胡椒粉 ：適量
醬油 ：10
葱姜 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
雞粉 ：適量

具體步驟

1.還是先説説劏魚這點事兒，買來的魚刮鱗去內臟，用鋼絲球刷掉裏面黑色的膜（對就是鋼絲球）

2.切掉尾巴（做別的菜要用）和頭（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成兩片

3.換小一點的刀（如果沒有就和我一樣小心別切着手），把腹部的大刺給片掉，同時切掉導遊魚鰭的肥厚腹部（要多腥有多腥，別可惜這點東西禍害了整盤菜，扔掉）

4.然後就是新鮮乾淨的魚肉啦~加一點鹽醃製

5.加入一勺雞粉

6.和一點點胡椒粉放到一邊去醃製半小時左右

7.香糟150g加入100g黃酒（嫌多可以加75g，不能少於75g）

8.加入清水，液體總量225-230g

9.把醃製好的魚全身裹上糟泥，揉搓幾分鐘

10.碼放到一起，蓋上保鮮膜放到冰箱裏面醃製三天

11.醃製好的魚塊洗掉表面的糟泥，切成小段

12.表面拍上幹澱粉

13.鍋裏面放足量的油，高温快炸

14.炸到表面金黃色為止

15.鍋裏面剩下一點底油，加入葱花炒香

16.倒進去剛炸好的魚塊

17.加入醬油

18.加入蠔油

19.最後加入食鹽調味

20.水澱粉勾芡

21.快起鍋的時候加入1勺香油

22.最後加入1勺蜂蜜，攪拌均勻即可！

烹飪技巧

最後勾芡的時候加蜂蜜和香油是為了芡汁的顏色更加明亮好看