濃郁的甜酒釀如何做好吃又美味
今天想要教大家制作的是田酒量，因為我覺得這樣的一道菜是其實是很營養很健康，很家常的，所以喜歡的朋友也可以來嘗試一下，而且是剛坐月子的朋友也可以來嘗試製作一下。因為這樣的一道菜，是也是蠻好吃的呢
主料
大米 ：1000g輔料
甜酒麴 ：0.4g涼開水 ：250ml
具體步驟
1.備料。大米（或糯米) 甜酒麴
2.米淘洗乾淨後加水（加水量比平時煲米飯時加水量要少一些）入電飯煲蒸熟。
3.米飯煲熟後把米飯倒入大一點的容器內（方便攪拌），用筷子把米飯挑散稍涼一會且要保留一定的温度，待米飯不燙手時最好。
4.這時稍加一點涼開水或礦泉水，邊加邊攪拌把米粒淋散。（目的不讓米粒沾在一起）
5.然後加甜酒麴，繼續攪拌均勻。
6.拌勻後表面抹平，在飯的中間掏出個窩窩以便觀察發酵。
7.蓋上蓋子裹上毛巾被保温，並放在温暖的地方發酵。
8.一般在36-40小時左右，見窩窩裏有汁液時就可以食用了。
9.可以吃了。
1.製作過程使用的器具一定要清潔，不能沾油。
2.發酵過程注意掌握好温度，温度過高或發酵時間過長都會導致醪糟變酸。
3.酒麴量放的不夠會導致醪糟長白毛。
4.酒窩有醪糟汁就立即取出，這時已發酵好可以食用，在常温下存放兩三天味道會更好。
5.發酵温度30℃-32℃之間。
6.發酵時長一般36-40小時。
