口感飽滿的廣式紅豆月餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：200

輔料

梘水 ：1
全蛋液 ：適量
轉化糖漿 ：75
油 ：25
紅豆餡 ：適量

具體步驟

1.轉化糖漿倒入碗中

2.在大碗中加入油

3.轉化糖漿中加入梘水

4.將以上液體混合

5.充分攪勻

6.篩入麪粉

7.用刮鏟輕輕翻拌

8.拌成麪糰

9.將拌好的麪糰放入冰箱進行醒發，1個小時以上

10.將醒發好的麪糰平均分成5等份

11.餡料也分成5等份

12.取其中一份麪糰，按扁

13.放入豆餡

14.包起來，收口朝下

15.模具中撒粉

16.將做好的半成品，放入到模具中

17.用力壓實，壓出花型，表面噴水

18.先進行第一次烘培，上下火，200度，5分鐘

19.全蛋液打入碗中

20.刷上蛋液

21.繼續烘烤，15分鐘，即可

烹飪技巧

烤箱的為奴要酌情掌握呢第一次烘烤，稍稍上色後，即可取出皮和餡料的比例可以根據自己的喜好清水的用量要適量的添加喔喜歡吃那種口感酥脆的親們要趁熱吃喔喜歡外面那種口感軟糯的親們可以放入袋中密封儲存第二天再吃喔味道一模一樣的呢沒必要按照菜譜的量受於侷限喜歡吃甜口的親們餡的用量可以多放一些當然啦...傳統點來説，還是皮薄餡大的更加更好吃呢