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牛筋燉牛腩怎麼做，牛筋燉牛腩的做法

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牛筋燉牛腩的做法牛筋燉牛腩怎麼做

“牛肉營養豐富，可真要頓出一鍋肉爛味香的好牛肉也不是很容易，首先選材很重要。據我的經驗，燉牛肉我一般會選擇牛腩，牛腩瘦肉多，其中帶有少量脂肪，肉質也比較細膩，燉出來牛肉不肥不瘦軟爛入味。再有，還會選擇一些牛筋一起燉，牛筋燉出來爛而不膩，口感軟糯，是老幼皆宜的佳品。”

食材明細

主料

牛板筋 （適量）
牛腩（適量）

輔料

小洋葱 （1個）
紅果（三四個）

配料

料酒（適量）
老抽（適量）
八角（適量）
小茴香 （適量）
草果（適量）
肉蔻（適量）
桂皮（適量）
葱（適量）
姜（適量）
白芷（適量）
甘草（適量）
香葉（適量）
冰糖（適量）
丁香（適量）
食鹽（適量）
辣椒（適量）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

牛筋燉牛腩的做法步驟

1、牛板筋、牛腩。（直接讓肉鋪給切好）
2、洗淨的牛板筋和牛腩焯水。
3、所需調料：葱姜、八角、草果、丁香、香葉、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。
4、把比較碎小的調料放入紗布包。
5、煮鍋放清水置火上，放入料包和剩餘調料（紅果去核）
6、加入料酒。
7、加入老抽調色。
8、放入焯過水的牛肉和板筋，放入小洋葱（小洋葱一切四掰即可）
9、大火燒沸，轉小火燉煮2小時左右。
10、大約燉1.5小時，加入食鹽，在燉30分鐘左右，板筋和牛腩軟爛即可。
11、。

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