自制紅薯涼粉如何做好吃又美味
主料
紅薯澱粉 ：1杯清水 ：4杯
輔料
鹽 ：2耗油 ：適量
米醋 ：適量
蒜泥 ：適量
麻汁 ：適量
生抽 ：適量
綿白糖 ：少量
1.準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；
2.一杯紅薯澱粉倒入碗裏，加一杯水，
3.攪拌至無干粉顆粒，待用；
4.小鍋裏加入三杯水，放2克鹽，加熱；
5.水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裏，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；
6.此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；
7.倒在抹油的容器裏，放涼；
8.芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；
9.放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子，
10.放上切絲的黃瓜，調好的調料汁倒上，攪拌一下，就可以開吃啦；
最近一共做了三種涼粉：綠豆、豌豆、紅薯，三種比較一下，綠豆、豌豆的水粉比例=1:5,最為合適，Q感最強，紅薯涼粉的水粉比例=1:4較為合適，相對來説，Q感稍差一點，個人趕覺，豌豆涼粉彈性最強，吃起來Q感也最強。
