自制紫薯涼粉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備紫薯2個，涼粉粉末75克，清水1700克

2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟

3.蒸熟的紫薯塊碾爛後，加入少許清水和白糖，用手持料理機攪拌成糊狀

4.涼粉粉末倒入碗中，注入適量清水

5.攪拌均勻

6.將剩餘的清水注入小奶鍋裏燒開

7.水快要煮開的時候倒入紫薯糊

8.水開後倒入涼粉糊

9.用勺子不停攪拌，熬煮3分鐘左右

10.將放至温熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中，等完全冷卻後入冰箱冷藏。

11.用塑料刀具在保鮮盒四邊輕劃一下，倒扣過來，倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用

烹飪技巧

1、紫薯切薄片比較容易蒸熟，蒸至筷子能輕易穿透就可以了。2、紫薯的甜度不夠，所以還要再加白糖，或者在製作成後食用時再淋入蜂蜜也可以。3、涼粉熬煮好後，放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了，因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。4、入冰箱冷藏後口感會更好。5、製作涼粉時，粉末與水的比例為1：25，如果想口感更硬實點，就減少水的用量，反之也不能超過1：25上限了。