豬肝溜絲瓜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肝 ：200
絲瓜 ：200

輔料

蒜片 ：10片
紅椒 ：2顆
薑絲 ：15
細鹽 ：1/3小匙
料酒 ：1大匙
玉米澱粉 ：2茶匙
鹽 ：1/3小匙
生抽 ：1大匙
砂糖 ：1茶匙

具體步驟

1. 豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。

2. 再次沖洗乾淨，切成薄片。

3. 豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。

4. 翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A（薑絲15克、細鹽1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉2茶匙）將豬肝醃製10分鐘。

5. 鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裏面起小泡。

6. 醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。

7. 炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8. 剩下的油，放入蒜片略炒。

9. 放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10. 炒至絲瓜略變軟身。

11. 加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

12. 轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。