臘魚腐竹燒大肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
臘魚 :半條
腐竹 :5、6根
老抽 :適量
糖 :適量
雞精(不要用鹽了,因為臘魚本身就很鹹) :適量
葱 :適量
姜 :適量
大蒜 :5、6粒
主料
豬五花肉 :500臘魚 :半條
腐竹 :5、6根
輔料
料酒 :適量老抽 :適量
糖 :適量
雞精(不要用鹽了,因為臘魚本身就很鹹) :適量
葱 :適量
姜 :適量
大蒜 :5、6粒
具體步驟
1. 五花肉爭切塊焯水(冷水下鍋)後撈出用流水洗淨浮沫,臘魚洗淨切塊,腐竹温水泡發後切段。
2. 鍋內熱油,三成熱,中火,下入五花肉煸至四面金黃,淋入料酒,翻炒;加入適量的老抽調色,翻炒均勻至肉完全上色。
3. 往鍋中加入熱開水沒過肉,放入臘魚,調入白糖(燒這種菜,糖不妨多點),大火燒開後,去浮沫,改小火,加入葱姜,蓋蓋,燉40分鐘。
4. 往鍋中加入腐竹、蒜粒,調入雞精,重新蓋蓋,再燉40分鐘即成。