愛上了腐竹燒塊頭魚如何做好吃又美味
腐竹燒塊頭魚，不油、不膩，香嫩適口，魚和腐竹都含有優質蛋白，這可是是新媽媽的營養重點。草魚還含有較多的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。現在的的人們，對美食有了一定的嚮往，不僅僅要美味，還要養生，學了這道菜，你一定不會後悔的。
主料
草魚 ：1000輔料
葱 ：2段姜 ：3片
料酒 ：15ml
腐竹 ：2根
蒜 ：2瓣
醬油 ：10ml
米醋 ：10ml
油 ：30ml
白砂糖 ：10
具體步驟
1.將魚宰殺洗淨，改刀成塊，用基本味，料酒醃製。
2.腐竹切片，青椒切凌形塊，小米辣切馬耳塊，姜蒜切片，葱切花。
3.制鍋，入油少許，將魚煎至兩面金黃色，撈出備用。
4.鍋入油少許 放入姜蒜，小米辣熗鍋，給入豆瓣醬炒香，放入適量的鮮湯，放入腐皮，魚塊，調味（味精，雞精，生抽，胡椒粉，白糖），調色（老抽），小火燒3分鐘，放入青椒再燒1分鐘，即可給入紅油，香油，盛盤，撒上葱花即成。
1、泡發腐竹時一定要用冷水，若用熱水泡腐竹，烹製時腐竹就糟爛了。腐竹放入盆中，用一大塊保鮮膜壓在水面上，這樣可以保證腐竹所有的地方都浸泡在水裏，這樣泡好的腐竹不會有硬結。
