全麥土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中種麪糰A： ：適量
全麥粉 ：212
高粉 ：106
酵母 ：4
牛奶 ：201

輔料

主麪糰B： ：適量
鹽 ：5
紅糖 ：34
冰牛奶 ：155
黃油 ：5g

具體步驟

1. 將材料A一起混合糅和成團。發酵至原來體積的2-3倍大；

2. 將除黃油外的材料B和中種麪糰糅合成團，再加入黃油繼續揉至麪筋擴展完成階段；

3. 麪糰放在温暖濕潤處, 延續發酵至原來體積的2倍大；

4. 這方子量比較大，可能用的是大土司模，我將麪糰稱出560克，分割成3份（餘下的麪糰扔冰箱裏了），滾圓鬆馳15分鐘；

5. 將鬆馳完成後的麪糰分別拍扁排氣，擀開成長方形翻面後捲成圓筒型鬆馳15分鐘；

6. 鬆馳完成後再擀開成長方形，翻面後捲成圓筒型,依次排入模具中,在温暖濕潤處進行最後發酵；

7. 最後發酵至9分滿時蓋上盒蓋, 烤箱預熱至180度，下層上下火45分鐘即可。