潮汕芋泥白果如何做好吃又美味
潮菜筵席，最講究“頭甜尾甜”，甜品在筵席中厥功至偉，擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客，一開始就給“甜頭”，還要留着長長“甜尾”，其中芋泥白果就是作為最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加：“這道菜實屬可保留、推廣之地方傳統潮菜。它讓人體味到潮汕美食文化的一種境界。精心熬製過的白果芋泥，白果晶瑩剔透，芋泥馨香四溢，蘸點清水，挖一勺，入口綿糯爽甜極致，香濃稠潤，至甜至養，彷彿有間奏在舌尖上彈跳，連微笑都那麼情不自禁：潮汕芋泥白果
主料
芋頭 ：500g白果 ：150g
輔料
白糖 ：適量牛奶 ：適量
具體步驟
把芋頭削皮洗淨再切塊放至盤中，接着放入鍋中，加蓋開大火隔水清蒸20分鐘
等芋頭蒸熟即可出鍋後放至盆中，趁熱搗碎，再倒進適量牛奶一起搗成泥狀
在鍋中加適量油，倒進白果，加適量白糖煮沸，拌炒，再乘起至碗中備用，接着再下芋泥翻炒，最後把白果也倒入與芋泥一同拌炒均勻
除了口感一絕，芋泥白果更是將潮汕人的食療詮釋地淋漓盡致
温馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
芋頭具有健脾強身、解毒美容、烏髮固齒、消癢利濕等功效
炒芋泥和白果時，切記要用小火，開大火容易炒焦粘鍋，使芋泥發苦難入口
