誘人的蛋白酥餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋白 ：4個
低粉 ：65

輔料

白糖 ：70
塔塔粉 ：少許

具體步驟

1.用分離器瀝出蛋白

2.低速打至起粗泡

3.分次加入白糖

4.高速打至濕性泡發

5.低粉與塔塔粉一起篩入盆中

6.用刮刀攪拌

7.拌勻後裝入裱花袋

8.將裱花袋剪一小口

9.烤盤鋪油紙，將麪糊擠入

10.入烤箱中層150度烤15分鐘

烹飪技巧

①要以不規則方向快速切拌麪糊，以免蛋白消泡②此餅乾完全無油，所以需烤至水分全乾後口感才酥脆