自制冷吃兔如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

兔子 ：1000

輔料

油 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
八角 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
白糖 ：適量
老薑 ：1個

具體步驟

1.切好後焯過水的兔肉

2.之前熬好的糖水

3.油倒進鍋時裏燒熱（油大概要6、7兩）

4.兔肉下鍋炒

5.繼續大火炒，炒好後把多餘的油倒出來備用

6.放少許幹辣椒下鍋一起炒（幹辣椒最好是先用開水泡一會兒，這個步驟沒照到）

7.將辣椒和勻炒

8.老薑片、花椒、大料、八角、水下鍋燜

9.之前炒兔時多餘的油

10.剩下的辣椒全下鍋炒

11.將之前多餘的油下鍋繼續炒兔肉，跟着放生抽

12.繼續炒

13.火稍微小一點放糖水

14.慢慢炒

15.不停的翻炒，以免生鍋

16.放少許鹽炒

17.把水份炒幹後就可以了

烹飪技巧

有些吃得不是很辣的可以不放那麼多辣椒，我家一般都吃得比較辣，所以辣椒放得多。因個人口味而定。還有我家炒的冷吃兔喜歡加水燜一會兒，這樣做出來的肉質更好嚼，沒那麼幹。有些是直接加的白糖，我家是用白糖先熬成糖水後再放到鍋裏和兔肉一起炒，這樣既有顏色，而且炒好後的肉看起來更亮。還給兒子做了點不那麼辣的。