香酥的水煎包如何做好吃又美味
主料
肉餡 ：適量發麪 ：適量
輔料
油 ：適量水 ：適量
具體步驟
1.發好的面下劑，比餃子皮稍大、稍厚一點。
2.擀皮，中心略厚，四周略薄。擠口時麪皮底部會被擠薄，使皮厚度一致。
3.一手托起麪皮，一手裝餡。麪皮先對摺捏住。
4.兩個手同時操作，用拇指和食指（虎口）從兩側用力捏住開口的同時會擠壓底部。
5.案板均勻撒上乾麪粉，把包好的包子二次醒發20分鐘左右。
6.不粘鍋里加油，和一般炒菜量一樣。燒熱，轉鍋使油保證鍋體立面四周都有。放入包子碼放整齊不留縫隙。
7.從邊側加熱水，到包子一半的高度。蓋蓋大火燒開後，轉中火。
8.大約5分鐘左右，聽到鍋裏發出滋滋聲後掀開，用鍋鏟翻動包子，檢查底部變色程度和各個方向火力是否均勻。直至全部煎到金黃色關火，淋上少許香油出鍋。
9.配上醋汁
對包制水準要求不高，露餡也無所謂。之前發佈的菜譜裏有打肉餡的方法，在此略過。
