豆豉蒸魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

金鯧魚 ：一條
豆豉 ：一勺

輔料

鹽 ：一小勺
油 ：兩大湯匙
紅辣椒 ：一個
醬油 ：半大勺
薑片 ：5大片
葱 ：少許

具體步驟

1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裏面。擱置一會。

2.姜，葱，紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋，放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。

5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。

6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和葱絲即成。（也可直接將油潑在葱姜上）

烹飪技巧

1.蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接着要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。