準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
牛裏脊 :
305 輔料
青紅杭椒 :
耗油 :
鹽,雞精,胡椒粉 :
料酒 :
姜蒜 :
具體步驟
1.將牛裏脊洗淨後放砧板上拍打一分鐘後切片
2.加入雞蛋清
3.加入鹽、料酒、耗油、胡椒粉,用手搓勻醃製30分鐘
4.預備好薑末(三片量),蒜末(三粒量),青辣椒切圈
5.放入植物油,預熱到六成熱,倒入牛裏脊大火炒一分鐘,盛出備用
6.小火炒姜蒜末後,加入青紅椒,放鹽,大火炒20秒
7.倒入牛肉,炒勻,最後可放一點雞精提鮮,炒勻出鍋
烹飪技巧
牛肉要放砧板上先用刀背拍打一分鐘,讓其組織變得更鬆,放入雞蛋清。加料酒和胡椒是為了去腥