開胃魚香牛肉卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裏脊 ：400
茭白 ：200
香菇 ：100

輔料

金華火腿 ：適量
泡辣椒 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：適量
蛋清 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.牛裏脊片成薄片，加鹽、胡椒粉、葱薑汁醃漬20分鐘；茭白、香菇、火腿分別切細絲；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末

2.牛肉片沾一點澱粉，放上火腿絲、香菇絲、茭白絲捲成卷

3.蛋清加澱粉製成蛋清漿，將牛肉捲上漿

4.放温油中浸炸成微黃色，撈出裝盤

5.葱薑蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出紅油，放高湯、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡

6.將魚香汁澆在牛肉捲上

烹飪技巧

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