開胃的爆炒牛肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

生薑 ：5
蒜 ：6
牛肉 ：130
幹辣椒 ：8
葱 ：4

輔料

生粉 ：5ml
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：5ml
白酒 ：5ml
醬油 ：15ml

具體步驟

1.準備好材料。

2.牛肉切成薄片。

3.加入生粉，料酒、適量的食用油。

4.用手抓拌均勻，醃製15分鐘。

5.生薑切絲、蒜切末、小葱切段、幹辣椒剪斷。

6.鍋裏倒油燒熱，放入薑絲蒜末爆香。

7.醃製好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。

8.牛肉略微變色撥到一邊，放入幹辣椒炒香。

9.基本快變色加白酒（很濃的酒香味），加醬油、鹽，大火快速翻炒。

10.牛肉完全變色，放入葱段。

11.快速翻炒幾下立刻出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉要切薄，醃製時候加澱粉、油，這樣炒出來才嫩嫩的。2、炒制的過程一定要大火快速，否則牛肉就會變老。3、這個菜最好是用白酒，這樣油很濃的酒香味，是料酒不能達到的口感。