#愛生活#土豆肉餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

土豆 ：150
肉末 ：300
水 ：150
酵母 ：3
鹽巴 ：2
雞蛋 ：2顆

輔料

葱花 ：少許
生抽 ：適量
味精 ：適量
生薑絲 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
胡椒粉 ：少許
孜然粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.酵母温水化開

2.麪粉里加入鹽巴，酵母水，慢慢再加水用筷子攪拌成雪花狀，揉搓成團，放置温暖處發酵

3.土豆切絲泡水去澱粉，瀝乾撈起

4.肉末加蛋拌勻（倆粒）

5.加入各種配料拌勻

6.倒入土豆絲攪拌

7.加入葱花攪拌

8.再入生薑絲攪拌，放置一旁，待水份充分滲出再瀝乾水份

9.取出發酵好的麪糰分成4份，排氣壓平

10.取其中一份擀成薄薄的麪皮

11.分成4份

12.在其中三份裏抹上一層肉末

13.然後一層一層疊上

14.最後一份沒有抹肉末的麪皮蓋上，邊緣壓實捏緊，放置一旁再發酵20分鐘

15.油鍋燒熱入油煎制

16.一面金黃立即翻面

17.起鍋裝盤

18.外表酥脆，內裏鬆軟，卻不失嚼勁，美美的早餐開始了

烹飪技巧

1.肉末調完料一定要醃製久點，讓水份充分瀝出，倒掉2.土豆絲一定要控幹水份再加入肉末中調製3.加至麪粉裏的水還是要自行控制，150作為參考4.孜然喜歡可以多放5.如果有甜辣醬沾着更好吃