有特色的芹菜炒肉皮如何做好吃又美味
主料
肉皮 ：適量新鮮紅辣椒 ：適量
芹菜 ：適量
輔料
辣油 ：少許大蒜子 ：三四瓣
生抽 ：兩勺
具體步驟
1.芹菜洗淨切斷
2.鍋洗淨，添少許水燒開，芹菜下鍋燙芹菜(水稍微燒少了一點)；
3.大概燙過三分鐘左右就可以出鍋(由於我沒有計算切確的時間，不喜歡太熟的芹菜的朋友，看到芹菜開始變色後就可以撈起)，用冷水沖洗裝盤或是另外的容器中(個人覺得，燙芹菜的時候可以適量的放少許鹽，也可以不放)
4.當然，在燙芹菜的時候也可以準備這些東西，準備好，肉皮切條，蒜末，還有紅辣椒，整個切開再切絲過小條狀裝盤(因為冬天比較冷彩頁有點多，所以都是把所有的菜都備齊了裝盤然後在做的)
5.此處就沒有準備炒的圖片了，就準備熱油，下蒜末炒出略微香味下肉皮翻炒，過後放辣椒，適量的放一些生抽(個人覺得生抽調味起來，味道比醬油更鮮，因人而異)或醬油調味。
6.到辣椒略微有點變色的時候，放入燙的快熟的芹菜翻炒片刻，加入鹽和雞精等進行調味裝盤。(鑑於我也是瞎折磨，所以喜歡放辣椒之後沒多久後也會方少許鹽翻炒，以免以後得放鹽過多芹菜鹽餵過重影響芹菜口感:） )
1、芹菜我是開水燙過的，感覺外面有些芹菜是那種吃起來脆脆的很硬，個人覺得有時候這樣處理一下吃起來口感會好些2、依照個人口味，再快裝盤之前放少許辣油，可以有辣辣的口感，更能滿足湖南人的口味，嘻嘻。3、個人不見意當什麼料酒。因為一般料酒的作用於新鮮的肉類，起到保鮮和提味的效果，可能這次因為我也嘗試預先調好料的，可能沒有掌握好比例和時候，導致我自己做的時候，放了少許料酒感覺味道不怎麼好:）
