迷你蛋黃酥如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：75
水 ：30
低筋麪粉 ：50
豬油 ：20
白砂糖 ：18

輔料

鹹蛋黃 ：適量
黑芝麻 ：適量
芸豆餡 ：適量
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1.水油皮和油酥揉成團。水油皮揉成如圖光滑面。

2.靜置20分鐘後均分為小球。

3.將油酥抱進水油皮內，滾圓。

4.將包好點皮擀成條狀以後捲起來，靜置15分鐘左右。

5.靜置時可以用芸豆餡包蛋黃。

6.皮再次擀開，捲起來後靜置一會兒。

7.將皮擀開後包入餡，烤箱預熱，160攝氏度烤5分鐘定型。然後取出刷蛋黃液，撒上芝麻。

8.再進烤箱160攝氏度烤20分鐘。最後3分鐘調高到180攝氏度上色。

烹飪技巧

這次的量我做了20個，跟50g月餅差不多大，皮薄餡多。豆親可以均分為15個，好做點