迷你奶酥咕咕霍夫如何做好吃又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：150
高粉 ：260
糖 ：9
酵母 ：2

輔料

雞蛋 ：
黃油 ：5g
奶油 ：8g
鹽 ：克
細砂糖 ：50
低粉 ：50
花生片 ：50

具體步驟

1. 1、 將中種麪糰材料A和成團，放入冰箱冷藏18小時左右，最長不要超過72小時。6、 蓋上保鮮膜，在温度35度左右，有一定濕度的環境中進行二次發酵，大概需要45分鐘左右，發好的麪糰大概在模具的七八分高。7、 二發的時候，可以準備奶酥脆皮，軟化黃油加糖打發，再分次加入雞蛋至吸收，最後加入低粉混合均勻，裝入裱花袋備用。8、 取出模具，在麪糰表面擠上菠蘿脆皮、撒上熟堅果碎。9、 烤箱預熱180度，上下火，預熱完後放入模具，中層18分鐘即可，焙烤結束，立即出爐脱模冷卻。

2. 2、將中種麪糰撒成小塊，加入主麪糰中除黃油外所有材料。

3. 3、揉至能拉出較厚膜的麪糰，加入黃油揉至拉出薄膜。

4. 4、 將麪糰分成55克左右的小麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 5、 將小麪糰稍稍壓扁，中間掏個洞放入模具中，沿邊壓平，這樣麪包烤好後形狀會更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因為表面還要上一層奶酥脆皮，所以可以不那麼平整。）

6. 6、 蓋上保鮮膜，在温度35度左右，有一定濕度的環境中進行二次發酵，大概需要45分鐘左右，發好的麪糰大概在模具的七八分高。

7. 7、 二發的時候，可以準備奶酥脆皮，軟化黃油加糖打發，再分次加入雞蛋至吸收，最後加入低粉混合均勻，裝入裱花袋備用。

8. 8、 取出模具，在麪糰表面擠上菠蘿脆皮、撒上熟堅果碎。

9. 9、 烤箱預熱180度，上下火，預熱完後放入模具，中層18分鐘即可，焙烤結束，立即出爐脱模冷卻。

烹飪技巧

機器發酵温度偏高如何使用？一發儘量用室温或冷藏發酵，這樣能令麪包口感更佳，老化更慢，但是如果時間很急，那就短時間使用發酵功能，比如只開10~15分鐘，剩下的時間用餘温發酵。而二發的温度可以相對較高，機器測温若達50~60度，有幾個小辦法可以糾正，一是將麪糰擱到最上面的擱架，因為發酵時烤箱只有下管發熱，同時放入一杯冷水，縮短髮酵預設時間；二是給烤箱門留一道縫。