蜜豆戚風如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中空戚風模具（ ：170度 中層 上下火 35分鐘）
蛋黃 ：3個
蛋白 ：4個
白砂糖（蛋黃 ：60
色拉油 ：40
牛奶 ：40
低筋麪粉 ：60
蜂蜜 ：少許

輔料

具體步驟

1. 取3個蛋黃加入20克白砂糖，用手動打蛋器打散，攪拌至白砂糖融化，分三次加入色拉油，攪拌均勻，加入牛奶混合均勻即為蛋黃液。

2. 麪粉過篩後加入蛋黃液，用打蛋器打散混合均勻即為蛋黃糊（打蛋器混合過程最好切拌，防止蛋黃糊出筋）。

3. 取4個蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打發至8分發，略帶彎鈎狀（圖片有詳細説明）即為打發好的蛋白。

4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻後，倒回到打發好的蛋白中，繼續切拌，切拌均勻後即為混合好的戚風蛋糕糊。

5. 取17CM中空模具，把蛋糕糊均勻的倒入，稍微震盪幾下，讓氣泡消失，巧克力豆表面撒一次麪粉，過篩後加入蛋糕糊中。

6. 用橡皮刮刀把蛋糕糊塗抹到煙囱壁跟模具側面上，這樣可以讓蛋糕爬升的更好。

7. 烤箱170度預熱10分鐘，蛋糕放中層上下火烘烤35分鐘即可，出爐後倒扣放涼就可以吃啦。