艾草蜜豆大理石戚風如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
白醋 :1/4ts
細砂糖 :30g
B.蛋黃 :3個
C.色拉油 :40ml
牛奶 :40ml
椰蓉糕 :15g
D.低粉 :45g
鹽 :1/4ts
E.艾蒿泥 :30g
蜜豆 :30g
主料
A.蛋白 :4個白醋 :1/4ts
細砂糖 :30g
B.蛋黃 :3個
C.色拉油 :40ml
牛奶 :40ml
椰蓉糕 :15g
D.低粉 :45g
鹽 :1/4ts
E.艾蒿泥 :30g
蜜豆 :30g
輔料
具體步驟
1. 準備工作:
2. 艾蒿焯水1min後撈出,晾涼後加少許水打成艾蒿泥備用;
3. 將D料過篩3次後混合備用;
4. 蜜豆與少許低粉拌勻過篩備用。
5. 做法:
6. 將蛋黃打散,依次加入細砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌勻;
7. 將D料分次篩入,並從底部向上輕輕撈起拌勻待用;
8. 蛋白加白醋打至細泡狀後,分次加細砂糖打發至硬性發泡;
9. 分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,最後將已拌好的膏漿倒回剩餘的蛋白中,加入蜜豆切拌均勻;
10. 取1/3膏漿與艾蒿泥拌勻,交替填入兩種膏漿至烤模中約7分滿,用筷子旋轉隨意畫出花紋;
11. 震兩下烤模,敲出過大氣泡。入烤箱170℃,中下層30min;
12. 出爐後立即倒扣至完全冷卻,脱模。