蛋黃魚丸如何做好吃又美味,紅綠配
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
煮雞蛋 :5個
絲瓜 :50
火腿 :10
紅辣椒 :1個
香葱 :1棵
生薑 :1小塊
精鹽 :6
澱粉 :適量
食用油 :500
醬油 :6
味精 :3
主料
鯇魚肉 :500煮雞蛋 :5個
絲瓜 :50
火腿 :10
紅辣椒 :1個
香葱 :1棵
生薑 :1小塊
輔料
料酒 :1/2大匙精鹽 :6
澱粉 :適量
食用油 :500
醬油 :6
味精 :3
具體步驟
1. 將魚肉剁成泥,與切碎的蛋白攪拌成膠狀;
2. 將雞蛋黃切小塊,葱洗淨切葱花,姜切末,辣椒洗淨切條
3. 把魚泥團成丸子,將蛋黃塊嵌入做餡,如果魚泥太濕,可酌加澱粉少許
4. 絲瓜刨皮切片,與火腿片、辣椒同下油鍋炒好,盛起
5. 將夾心魚丸下油鍋炸透,撈出
6. 將魚丸與絲瓜、火腿、辣椒一起下鍋,加料酒、醬油、鹽、味精、葱花、薑末同炒數下即可
此菜酥軟清香,清暑利水。包蛋黃時一定要包嚴實,以免油炸時魚丸裂開。