五指毛桃眉豆雞腳湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五指毛桃 ：50
眉豆 ：80
黨蔘 ：15
陳皮 ：1/3個
雞腳 ：4對
豬骨 ：200

輔料

生薑 ：3片
蜜棗 ：2個

具體步驟

1. 五指毛桃洗淨，去雜質；黨蔘洗淨；眉豆浸軟、洗淨；陳皮浸泡，颳去瓤；蜜棗拍扁去核；豬骨洗淨，斬大塊放沸水中焯出泡沫撈起備用。

2. 砂煲內放約8~10碗清水煮沸，將以上所有材料放入砂煲內，大火煲沸後改小火煲約兩小時，喝時加鹽調味即可。

烹飪技巧

1、購買五指毛桃，一是要看色澤，一般以淡黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根莖細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。2、凡豆類入湯必用陳皮，這是因為陳皮有醇香化氣祛膩的作用，在此湯中加入陳皮除此作用外，還有祛濕化滯的作用。同時中醫亦認為水濕影響運化，即影響消化和吸收的功能，因此在潮濕的春天以陳皮入湯養生效果甚佳。3、煲豆類的湯只需先煲半個小時，關火讓它燜一個小時以上，然後再開火煲大半個小時，豆豆就全軟熟了！其實平時煲湯我都是這樣，中午下班回家先把湯煲上一個小時左右，然後傍晚下班回家再煲15分鐘左右就有老火湯喝了，這樣分兩次煲相當於隔夜湯，味道特別濃郁！4、雞腳最好挑新鮮和小的買。