自制碎肉茄子如何做好吃又美味
碎肉茄子其實製作很簡單，和肉搭配在一起，也很好的吸走肉裏面的油脂，吃起來不是很油膩，口感也很香。家裏的冰箱裏面正好有茄子，有時候大家很困惑茄子不知道怎麼做，那今天就給大家介紹怎麼做碎肉茄子吧！喜歡動手的親們可不容錯過哦。
主料
黑茄子 ：2條輔料
梅頭肉 ：200蒜末 ：10
薑末 ：4
花生油 ：適量
醬油 ：10
蠔油 ：10
辣椒醬 ：適量
料酒 ：5
胡椒粉 ：1
具體步驟
1.梅頭肉洗淨去皮
2.切片切絲後剁碎，不用剁成肉泥哦
3.黑茄子洗淨切成長條狀
4.中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒
5.直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗乾淨
6.中火熱鍋下入適量油，放入薑末蒜末爆香，不沾鍋就少點油，我用的是鐵鍋就放多一些
7.倒入碎肉，快速翻炒均勻
8.加入胡椒粉，繼續翻炒，直到煸出肥肉的油
9.兩三分鐘就已經把油都煸出來了，如果不喜歡肉太乾可以時間短一點
10.倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色
11.放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡葱花的撒上即可出鍋
