自制雞肉茄子黑米蒸餃如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
麪粉 :175
番茄 :1個
小葱 :適量
黑米核桃漿 :適量
茄子 :50
香油 :適量
玉米油 :適量
家裏一般都很少吃餃子,自己做的餃子更加少了,一般都是速凍餃子,女朋友總是不喜歡速凍餃子,覺得人家皮厚餡薄,可是我又想吃餃子,又經常想吃,最後z只能自制,這次想弄一個雞肉茄子黑米蒸餃,味道不錯噢,只是女朋友很嫌棄黑米,反正餡多好吃就行。
主料
雞胸肉 :45麪粉 :175
番茄 :1個
小葱 :適量
黑米核桃漿 :適量
茄子 :50
輔料
酵母粉 :2.5g香油 :適量
玉米油 :適量
具體步驟
1.準備好黑米核桃瘦肉粥,這一碗大概有280克
2.放到攪拌杯中,加入100克清水
3.打成細膩的黑米漿備用
4.容器中加入麪粉和酵母粉
5.一點一點加入黑米漿攪拌成絮狀
6.和成光滑的麪糰,蓋上蓋子放到温暖處發酵
7.發酵的功夫我們來準備餡兒料,一個番茄擠幹湯汁,剩下的番茄肉切碎
8.肌肉剁成泥,小葱切碎,茄子去皮切丁
9.所有食材放入大碗中,加入適量玉米油和香油
10.充分攪拌均勻備用
11.大概兩個小時,麪糰發酵到兩倍大,掰開裏面已經出現了蜂窩狀,就算髮好了
12.取出麪糰放在案板上排氣揉勻
13.搓成條,切成大小均勻的劑子
14.把劑子滾圓按扁
15.擀成餃子皮,要中間比四周略微厚一些
16.填入適量餡兒,捏成小餃子
17.都包好後放在鋪了油紙的蒸屜上蓋上蓋子進行二次餳發
18.30分鐘後就餳發好了,有的稍微有點破了,涼水上鍋開着蓋子,水開後中小火蒸15分鐘,蒸好後燜5分鐘
19.一個個小黑胖子出鍋嘍??味道還不錯呢
1、番茄一定要徹底攥出湯汁再剁餡兒。