自制茄汁牛肉丸子燴飯如何做好吃又美味
時代不斷的發展，國人吃飯的標準也從吃飽走向吃好，講究葷素搭配和膳食平衡，這道自制茄汁牛肉丸子燴飯就是一份不錯的營養餐。它將富含蛋白質和氨基酸的牛肉與富含維生素c的蕃茄醬汁融在一起，配上胡蘿蔔素和維生素含量極高的青口西蘭花，一份翻下來，美味與營養兼顧。
主料
牛肉泥 ：400米飯 ：4碗
輔料
油鹽 ：適量老抽 ：5
生抽 ：15
米酒 ：2湯匙
雞蛋 ：1個
黑胡椒粉 ：適量
十三香 ：適量
白砂糖 ：2
西蘭花 ：1棵
豌豆 ：150
自制西紅柿醬 ：500
沾薯條番茄醬 ：適量
小葱 ：50
姜 ：15
具體步驟
備好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
葱和姜切碎。
牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。
將15克姜和50克葱切碎加水（約90ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。注：可以藉助電動打蛋器。
加入麪粉約30克拌均。注：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麪包屑。
平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。當油温熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。
記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。
肉丸全部盛出，鍋裏的油也全部倒出來，留底油，將炒好的西紅柿醬倒入鍋中。400克肉泥，大約要用600克西紅柿。
加入適量的清水。如感覺色不夠紅豔的話，可以加些成品番茄醬，就是沾薯條的番茄醬。
當醬汁煮開的時候，將前面煎炸好的丸子倒入鍋中，加蓋燜煮1-2分鐘，至醬汁濃稠。
起鍋前撒上一大把豌豆，拌均即可出鍋。注：如豌豆較老要事先焯燙一下，不可放入鍋中久煮，顏色就不綠了。
燜燴丸子的時候，煮開半鍋水，水裏加點鹽，滴幾滴油，將西蘭花焯燙斷生。
最後將米飯、丸子、西蘭花盛入碗中享用。
