準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
細砂糖 :
1/4茶匙白胡椒粉 :
1/2茶匙料理酒 :
1大匙水 :
2大匙帶殼
蟹肉 :
500公克油蒜酥 :
3大匙紅葱酥 :
3大匙葱 :
3根 辣椒 :
2根 姜 :
10公克A.太白粉 :
2大匙B.鹽 :
1/2茶匙 味精 :
1/2茶匙 輔料
具體步驟
1. 蟹肉切小塊,葱切小段,辣椒切碎、姜切絲備用。
2. 熱油鍋至約180℃,作法1的蟹肉撒上一些幹太白粉(不需全部沾滿),下油鍋炸約2分鐘,至表面酥脆即可起鍋。
3. 洗淨鍋子,重新熱鍋,加入少許油,以小火爆香作法1的葱段、薑絲、辣椒碎後,放入作法2的蟹肉,加入調味料B,以中火翻炒至幹香無水分即可。