青椒燒茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2根
青椒 ：1個

輔料

白糖 ：適量
油 ：適量
醋 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
老乾媽辣椒醬 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.原料圖，青椒和茄子洗淨備用。

2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4.留餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

5.下青椒炒至斷生。

6.下炸好的茄子炒勻。

7.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

8.稍大點火，收汁出鍋。

烹飪技巧

茄子用鹽醃製後再炸或炒可以省油及保持顏色。