美味的鮮蝦小餛飩如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

活蝦 ：500
豬肉餡 ：500
餛飩皮 ：300
花瓶菜心 ：150

輔料

細香葱 ：適量
姜 ：1小塊
醬油 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.準備食材豬腿肉買時請店家去皮洗好打成肉糜

2.蝦洗淨去頭去殼用牙籤挑去蝦線

3.蝦肉切成小碎丁姜去皮（皮另用）剁成姜未葱切末（另切一些小段）

4.將肉糜蝦碎丁和葱末薑末拌在一起

5.加少許鹽

6.加味極鋒醬油

7.順一個方向攪拌上勁

8.青菜心洗淨備用

9.取一餛飩皮當中放適量餡

10.對摺並捏合起邊·如麪皮太乾可沾點清水再捏邊

11.按以上方法全部捏好餛飩生坯

12.鍋熱下油將薑片煸香

13.加入蝦頭炒出香味

14.加水熬煮蝦頭湯至蝦油浮出

15.用漏勺撈出蝦頭和姜皮

16.下餛飩生坯

17.下青菜心煮開

18.加鹽調味

19.撒上葱段

20.小餛飩皮薄不宜久煮·菜心斷生即盛出

烹飪技巧

剝下的蝦殼棄去·但蝦頭裏含蝦青素營養成分高·可用它來熬湯煮餛飩·不浪費食材